Pakar nutrisi dan Guru Besar dari IPB, Prof. Dr. Ali Khomsan mengatakan ketimbang nasi, bubur justru lebih cepat diproses tubuh menjadi gula, sehingga tak disarankan untuk mereka yang menderita diabetes. Makanan ini memiliki indeks glikemik tinggi yakni 90.
"Bubur lebih cepat menjadi gula dalam tubuh. Orang diabetes jangan sering-sering makan bubur (ayam)," tutur dia di Jakarta, Rabu.
Makanan dengan indeks glikemik tinggi bisa menyebabkan gula darah melonjak secara cepat. Beberapa penelitian juga mengaitkan indeks glikemik tinggi dengan obesitas, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.
Baca juga: Penderita diabetes harus hati-hati konsumsi durian
Kendati begitu, Ali tak menampik ada bubur tertentu yang menyediakan asupan serat dan memiliki indeks glikemik rendah.
Selain bubur, sirup juga memiliki indeks glikemik 100, tertinggi dari jenis makanan dan minuman lainnya.
Sementara buah-buahan seperti pisang dan apel bisa menjadi pilihan, karena indeks glikemiknya di bawah angka 50.
Baca juga: Gula dari buah bit tekan laju obesitas dan diabetes
Baca juga: Batas aman konsumsi mangga untuk penderita diabetes
Pewarta: Lia Wanadriani Santosa
Editor: Fitri Supratiwi
Copyright © ANTARA 2018
