Wortel mengandung jenis karotenoid yang disebut beta karoten sehingga tubuh bisa mengubahnya menjadi vitamin A, yang berperan dalam kesehatan mata, kekebalan tubuh, kesehatan reproduksi, komunikasi dan formasi sel dan sebagai zat antioksidan.
Studi dalam British Journal of Nutrition, karotenoid dalam wortel bisa membantu melawan penyakit kardiovaskular.
Namun hati-hatilah mengonsumsi karotenoid agar tak berlebihan, karena bisa membuat kulit berubah menjadi kuning-oranye jika seseorang mengkonsumsi beta-karoten dalam jumlah besar untuk waktu yang lama. Efek ini disebut carotenoderma.
Selain itu, satu cangkir wortel, mengandung 12 gram karbohidrat--kalsium, zat besi, magenesium, fosfor, kalium, mangan dan tembaga, yang berperan dalam kesehatan gigi dan tulang, fungsi otot dan sistem saraf.
Kandungan lainnya yakni 50 kalori, 1 gram protein dan kurang dari 1 gram lemak, seperti dilansir Livestrong.
Wortel juga berperan dalam metabolisme energi tubuh, sintesis protein, keseimbangan cairan dan pembentukan sel darah merah. Mengonsumsi wortel sebagai bagian dari diet seimbang akan membantu Anda memenuhi kebutuhan mineral harian Anda.
Penerjemah: Lia Santosa
Editor: Ade P Marboen
Copyright © ANTARA 2017
