Jakarta (ANTARA News) - Kualitas kakao Indonesia telah diakui dunia, buktinya kakao dari Jembrana, Bali dipilih menjadi bahan baku pembuatan cokelat premium Prancis Valrhona.
"Karena kualitasnya tinggi," kata Jeremy Guioth, Business Development Manager Singapore - Indonesia Chocolaterie Valrhona, di Jakarta, Jumat.
Guioth mengatakan mereka sudah meninjau kakao di berbagai daerah Indonesia, seperti Jawa dan Sulawesi. Namun, di daerah tersebut kebanyakan petani menanam banyak kakao untuk produksi cokelat massal yang ditujukan untuk kelas menengah ke bawah.
"Kalau terlalu didorong seperti itu bisa menurunkan kualitas kakao," imbuh dia.
Jeremy menambahkan setiap kakao memiliki rasa khas, tergantung dari lingkungan tempatnya ditanam. Misalnya kakao yang ditanam di dekat tanaman herbal seperti peppermint akan memiliki sedikit citarasa pedas.
"Indonesia punya tannic taste."
Pewarta: Nanien Yuniar
Editor: Heppy Ratna Sari
Copyright © ANTARA 2017
