Tvaruzek, atau Tvaruzky dalam bentuk jamak, adalah keju matang berwarna kuning dan memiliki aroma dan rasa yang kuat, biasanya dimakan dengan roti, bawang dan, tentu, bir Ceko.
“Banyak orang mengira rasanya asin, padahal es krim manis dengan rasa Tvaruzky,” kata pemilik kafe dan pembuat es krim tersebut Roman Cincara.
Cincara menambahkan gula dan bahan-bahan lainnya untuk menyeimbangkan rasa keju dan baunya berkurang karena suhu rendah.
Dia juga sudah mendaftar agar resep itu dipatenkan. Kafenya yang berada di bagian timur kota Lostice, rumah keju Tvaruzky, dipadati pengunjung beberapa minggu belakagan ini.
Lukas Pupik, salah seorang pembeli, menyukai inovasi ini.
“Supe. Manis-asin, enak. Seperti Tvaruzky betulan.”
Tvaruzky diproduksi di daerah Olomouc timur sejak abad 15 dan memperoleh status “dilindungi indikasi geografis dari Uni Eropa pada 2010.
Penerjemah: Natisha Andarningtyas
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2016
