Pakar: barista harus ngulik

Mereka harus mau berevolusi. Jangan justru merendahkan mesin."

Jakarta (ANTARA News) - Pakar kopo Adi Taroepratjeka mengatakan salah satu tantangan menjadi barista kopi saat ini adalah persaingan dengan mesin pembuat kopi yang memungkinkan penikmat kopi bisa membuat kopi sendiri di rumah.

Saat ini, kata Adi, mesin pembuat kopi yang bisa menyeduh kopi ala kafe banyak dijual di pasaran.

"Itulah sebabnya barista harus ngulik, mau berinovasi dan jangan cuma tahu bisa bikin kopi saja. Preferensi masyarakat Indonesia akan kopi saat ini sudah sedemikian berkembang. Di sini barista harus bereksplorasi dengan parameter seduh, misalnya," kata Adi di Jakarta, Senin.

Selain itu, barista harus menawarkan apa yang sebuah mesin tak bisa beri pada penikmat kopi. "Barista harus pandai berinteraksi dengan pelanggan. Lihat pelanggan maunya ke mana," katanya.

Barista, kata Adi, juga harus membuka wawasan. "Mereka harus mau berevolusi. Jangan justru merendahkan mesin," katanya.

Salah satu mesin kopi yang mampu membuat kopi ala kafe adalah Nescafe Folce Gusto Drop yang baru saja diluncurkan. Mesin tersebut bisa menghasilkan kopi menyerupai seduhan barista dengan berbagai macam variasi rasa.