Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan saus kacang atau kecap, sate Padang disajikan dengan kuah kental berwarna kuning yang terbuat dari perpaduan rempah-rempah dan tepung beras.
Sate ini dibuat dari bahan utama potongan daging, lidah, atau jeroan pada sapi, yang disusun pada tusukan bambu, kemudian dibakar di atas bara api. Keunikan Sate Padang terletak pada kuahnya yang terbuat dari berbagai rempah, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai, serta tepung beras yang memberikan tekstur kental.
Rasanya yang gurih, pedas, dan aromatik membuat sate ini memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan sate-sate dari daerah lain di Indonesia.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep Sate Padang dan langkah-langkah mudah untuk menghadirkan hidangan nikmat ini di meja makan Anda.
Baca juga: Makanan khas bumbu kacang, ini bedanya ketoprak dan kupat tahu
Resep sate Padang
Bahan utama:
• 500 gram daging sapi (bisa menggunakan lidah, atau bagian lainnya sesuai selera)
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 liter air
• Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 batang jahe
• 1 batang kunyit
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten.
Baca juga: Resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun
Bahan untuk kuah sate Padang:
• 1 sendok makan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• Garam dan gula secukupnya
• Lontong (opsional)
• Penyedap rasa (opsional)
Cara membuat sate Padang
- Bersihkan daging sapi, lalu potong-potong dadu sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus daging bersama daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk.
- Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan daging (kaldu) untuk digunakan sebagai kuah.
- Kemudian haluskan semua bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jinten hingga lembut.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging yang telah disisihkan.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera, dan aduk hingga tercampur rata.
- Larutkan tepung beras dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam kuah. Aduk terus hingga kuah mengental dan berubah warna menjadi kuning.
- Tusukkan potongan daging yang sudah direbus pada tusuk sate.
- Bakar sate di atas bara api hingga berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma khas. Sesekali olesi dengan kuah bumbu untuk menambah cita rasa.
- Siapkan sate di atas piring saji, kemudian siram dengan kuah kuning kental yang gurih. Tambahkan lontong atau ketupat, serta taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Baca juga: Resep kandas sarai ikan patin, sambal khas Dayak yang pedas dan segar
Pewarta: Sean Anggiatheda Sitorus
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2024
