Cara buat sambal bawang pedas gurih, cocok untuk berbagai hidangan

Jakarta (ANTARA) - Bagi orang Indonesia, menikmati hidangan tanpa sambal rasanya seperti ada yang kurang. Sambal sudah menjadi pendamping dalam setiap hidangan, mulai dari nasi hangat, lalapan, hingga lauk pauk seperti ikan goreng, ayam, tempe dan tahu.

Di Nusantara yang kaya akan ragam kuliner ini hampir setiap daerah memiliki sambal khas dengan cita rasa uniknya masing-masing, mulai dari sambal yang pedas menyengat, segar, hingga yang harum dan menggugah selera.

Berdasarkan penelitian, terdapat sekitar 322 jenis sambal yang telah ditemukan di Indonesia. Dari jumlah tersebut, sebanyak 257 jenis di antaranya biasa disajikan sebagai pelengkap masakan. Sambal-sambal ini secara umum terbagi menjadi dua kategori, yaitu sambal mentah dan sambal masak.

Baca juga: Asal usul sambal mangga dan resep untuk membuatnya di rumah

Baca juga: Gurih dan segar, ini resep sambal plecing khas Lombok

Ada 119 jenis sambal mentah yang biasanya dihidangkan tanpa proses pemasakan, sedangkan 138 jenis lainnya termasuk dalam kategori sambal masak yang melalui proses pemanasan atau tumisan untuk mengeluarkan rasa yang lebih kaya.

Salah satu jenis sambal masak yang sangat populer dan hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia adalah sambal bawang. Sambal ini sering juga disebut sebagai "sambal korek" di beberapa daerah. Dengan perpaduan pedas dari cabai dan aroma khas bawang, sambal ini menjadi pendamping sempurna untuk berbagai hidangan.

Resep sambal bawang

Berikut adalah resep lengkap membuat sambal bawang atau sambal korek yang bisa dengan mudah Anda coba di rumah. Resep ini cukup untuk 4 porsi sambal yang cocok disajikan bersama ayam goreng, tempe-tahu goreng atau lalapan sayuran segar.

Bahan-bahan:

25 buah cabai rawit merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera pedas)
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh kaldu jamur bubuk (untuk menambah gurih)
1 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
6 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Baca juga: Resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun

Cara membuat

1. Mengulek bahan

Pertama-tama, siapkan cobek dan ulekan. Masukkan cabai rawit merah ke dalam cobek bersama kaldu jamur bubuk dan gula pasir. Ulek cabai hingga agak kasar.

2. Menambahkan bawang

Setelah cabai diulek, tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam cobek. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.

3. Menumis sambal

Panaskan minyak di atas wajan. Pastikan minyak benar-benar panas agar aroma bawang dan cabai lebih keluar saat ditumis. Setelah minyak panas, masukkan sambal yang telah diulek ke dalam wajan. Lalu tumis hingga keluar aroma harum.

4. Sajikan sambal bawang

Angkat sambal bawang dari wajan dan sajikan di atas piring kecil.

Baca juga: Resep udang sambal bawang goreng ala chef Juna

Baca juga: Asal usul dan resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku

Baca juga: Resep kandas sarai ikan patin, sambal khas Dayak yang pedas dan segar