Jakarta (ANTARA) - Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang beragam dan unik, salah satunya seperti kuliner tahu yang dibaluri olahan bumbu kacang yaitu tahu tek dan kupat tahu.
Walaupun sepintas terlihat mirip, keduanya punya perbedaan, seperti tahu tek yang populer di Surabaya dan kota sekitarnya, sedangkan kupat tahu dikenal berbagai daerah seperti Tasikmalaya, Magelang, Solo, dan Grabag.
Untuk mengenal kedua tahu ini, berikut ini adalah perbedaan tahu tek dan kupat tahu dari mulai sejarah, bahan penyajian, hingga rasanya yang menggugah lidah.
Asal usul dan sejarah kupat tahu dan tek tahu
Tahu tek adalah makanan khas Surabaya yang sudah ada sejak lama dan terkenal di kalangan masyarakat Jawa Timur. Nama "tek" berasal dari suara gunting dan garpu yang digunakan pedagang untuk memotong tahu dan bahan-bahan lainnya, kemudian terdengar bunyi “tek, tek, tek", sehingga disebut Tahu Tek.
Sementara itu, kupat tahu dikenal di banyak daerah di Indonesia dengan variasi yang berbeda. Kupat tahu diketahui sudah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit sebagai makanan hidangan para bangsawan hingga rakyat biasa. Oleh sebab itu, kupat tahu banyak ditemukan sekitar Jawa.
Baca juga: Perbedaan karedok dan lawar
Baca juga: Asal usul soto medan beserta resepnya
Bahan dan penyajian kupat tahu dan tek tahu
Tahu tek dan kupat tahu sama-sama menggunakan bahan dasar tahu, lontong atau ketupat, serta sayuran, namun ada perbedaan dalam bahan penyajiannya.
Tahu tek umumnya terdiri dari tahu goreng, lontong, kentang goreng, tauge, telor dadar, dan timun yang disiram bumbu petis.
Bumbu petis ini menjadi kunci kelezatan tahu tek yang membedakan dari makanan tahu lain. Petis adalah pasta udang yang kental dan berwarna hitam yang memberikan rasa gurih dengan aroma khas.
Di sisi lain, kupat tahu biasanya disajikan dengan ketupat, tahu, tauge, kol, dan potongan kacang panjang. Kupat tahu biasanya dibaluri bumbu kacang yang memiliki cita rasa yang lebih manis karena menggunakan gula merah.
Rasa dan tekstur kupat tahu dan tek tahu
Dalam pengolahan pembuatan makanan tahu ini, terdapat perbedaan bumbu utama, sehingga tahu tek dan kupat tahu memiliki rasa yang berbeda.
Tahu tek menyuguhkan perpaduan rasa gurih dan sedikit asin karena menggunakan pasta petis yang dicampur kacang tanah, cabai, dan bawang putih. Cita rasanya sangat cocok bagi yang menyukai makanan dengan aroma petis yang lezat.
Sedangkan, kupat tahu memiliki rasa yang lebih manis dan gurih. Cita rasa bumbu kacangnya yang menggugah selera makan, sangat cocok dinikmati dengan potongan ketupat dan tahu kuning.
Kemudian, tekstur bumbu kacang kupat tahu juga ditumbuk lebih kasar dibandingkan tahu tek dan tidak mengandung petis.
Lebih enak kupat tahu atau tek tahu?
Memilih antara tahu tek dan kupat tahu sebenarnya tergantung selera. Jika Anda lebih menyukai rasa gurih dan aroma petis yang kuat, tahu tek bisa menjadi pilihan yang tepat.
Namun, jika Anda lebih suka makanan dengan rasa manis dan gurih, kupat tahu lebih cocok. Keduanya memiliki cita rasa tersendiri yang sama-sama menggugah selera.
Itulah perbedaan dari kupat tahu dan tek tahu yang perlu diketahui agar tidak tertukar lagi. Indonesia termasuk negara yang kaya akan budaya, termasuk kuliner.
Baca juga: Sejarah dan resep untuk membuat sambal rica-rica khas Manado
Baca juga: Sejarah dan resep Soto Ambengan, kuliner autentik khas Surabaya
Baca juga: Sejarah soto sulung khas Surabaya dan resepnya
Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2024
