Resep sambal dadak khas Sunda

Jakarta (ANTARA) - Sambal dadak adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan segar.

Nama "dadak" berasal dari bahasa Jawa yang berarti "segar" atau "baru", karena pada pembuatan sambal ini dibuat secara dadakan pada saat ingin disajikan bertujuan untuk menjaga kesegaran sambal tersebut.

Sambal ini biasanya dibuat saat bahan-bahan segar seperti cabai dan tomat baru saja dipetik.

Berbeda dengan sambal-sambal lainnya yang sering disimpan dan disajikan dalam jumlah banyak, sambal dadak biasanya dibuat dalam porsi kecil dan langsung dikonsumsi.

Hal ini membuat sambal dadak memiliki cita rasa yang lebih segar, sehingga cocok sebagai pelengkap hidangan untuk menambah kenikmatan saat makan.

Sambal khas Sunda memiliki sajian yang unik karena pengolahannya tidak direbus ataupun digoreng terlebih dahulu, melainkan diolah secara langsung.

Oleh sebab itu, sambal dadak perlu dibuat secara mendadak agar terjaga kesegarannya dan tidak mudah basi.

Meski begitu, sambal ini tetap menjadi favorit di kalangan masyarakat Sunda, sering dinikmati bersama sayur asam, ayam goreng, ikan asin, atau bahkan dengan tahu dan tempe.

Resep sambal dadak

Bahan-bahan:

• 10 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera)
• 4 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah, iris-iris (opsional)
• 1 buah terasi bakar
• 1-2 sdm gula jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 buah jeruk nipis atau limau

Cara membuat sambal dadak

1. Cuci bersih semua cabai, tomat, daun jeruk dan bawang sebelum digunakan.

2. Setelah bersih, semua bahan disimpan di atas cobek, lalu tambahkan 1-2 sdm gula jawa, 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Ulek semua bahan hingga halus (sesuai selera).

3. Kemudian bakar terasi di atas api kecil selama 1-2 menit.

4. Tambahkan terasi ke dalam sambal yang telah dihaluskan tadi. Lalu, ulek terasi nya hingga rata bersama sambal tersebut.

5. Apabila dirasa sudah cukup kehalusannya, tambahkan daun jeruk dan perasan jeruk atau limau sebagai pelengkap rasa.

6. Sambal dadak siap untuk disajikan.