Asal usul sambal bajak beserta resep dan cara membuatnya

Jakarta (ANTARA) - Sambal seperti tidak bisa dipisahkan dari kebiasaan makan orang Indonesia. Tidak hanya menambah cita rasa, sambal juga memberikan sensasi tersendiri yang membuat makanan jadi semakin nikmat.

Di Indonesia sendiri, terdapat begitu banyak jenis sambal yang beragam.

Berdasarkan penelitian, ada 322 macam sambal yang telah ditemukan, dengan 257 di antaranya digunakan sebagai pelengkap masakan dan hidangan.

Sambal-sambal ini dikelompokkan menjadi dua jenis utama, yaitu sambal mentah dan sambal masak.

Terdapat 119 jenis sambal mentah yang disajikan tanpa proses pemasakan, serta 138 jenis sambal masak yang melalui proses pemanasan. Salah satu contoh sambal masak adalah sambal bajak khas dari Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Asal usul sambal bajak ini diyakini berasal dari kebiasaan para ibu petani pada zaman dahulu yang menyiapkan masakan untuk suami mereka yang sedang membajak sawah. Sambal ini menjadi pendamping makan yang praktis dan lezat untuk para petani yang sedang bekerja keras di ladang. Sambal ini juga dibuat dengan rasa yang tidak begitu pedas supaya tidak menyebabkan para petani sakit perut dan mengganggu pekerjaan mereka.

Sambal ini memiliki rasa khas makanan Jawa-Indonesia yaitu memiliki rasa manis dan gurih karena menggunakan gula jawa dalam pembuatannya.

Resep sambal bajak dan cara membuatnya

Bagi Anda yang belum terbiasa makan sambal atau tidak terlalu suka pedas. Sambal yang satu ini bisa dicoba karena rasanya yang agak manis tidak terlalu membuat kepedasan. Berikut adalah bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Bahan:

5 buah cabai merah keriting
2 butir bawang merah
1 buah tomat merah
Minyak untuk menumis
Terasi yang telah disangrai terlebih dahulu secukupnya
2 sdm gula merah/ gula jawa
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Siapkan bahan yang akan ditumis, yaitu cabai keriting, bawang merah dan tomat merah.
Tumis sampai bahan tersebut terlihat layu, tiriskan dan tuang minyaknya ke atas ulekan.
Tambahkan gula merah, terasi dan garam, lalu haluskan sambil ditambahkan air asam jawa.
Ulek terus sampai sambal benar-benar halus dan semua bahan tercampur rata.
Sajikan sambal bajak dengan irisan jeruk nipis jika Anda suka.

Itulah resep dan cara membuat sambal bajak yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Selamat mencoba!