Jakarta (ANTARA) - Bagi orang Indonesia, ketika makan tentu rasanya kurang lengkap jika tanpa sambal. Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya sendiri yang kaya akan cita rasa dan rempah, mulai dari yang pedas menyengat hingga yang segar dan memiliki aroma yang harum.

Di Indonesia sendiri, terdapat begitu banyak jenis sambal yang beragam.

Berdasarkan penelitian, ada 322 macam sambal yang telah ditemukan, dengan 257 di antaranya digunakan sebagai pelengkap masakan dan hidangan.

Sambal-sambal ini dikelompokkan menjadi dua jenis utama, yaitu sambal mentah dan sambal masak.

Terdapat 119 jenis sambal mentah yang disajikan tanpa proses pemasakan, serta 138 jenis sambal masak yang melalui proses pemanasan. Salah satu contoh sambal mentah yang banyak disukai karena rasanya yang segar dan unik adalah sambal dabu dabu khas Manado.

Manado merupakan salah satu kota yang terkenal dengan makanan khasnya yang identik dengan cita rasa pedas dan segar. Salah satu sambal khas yang sangat disukai oleh pecinta kuliner dari Manado adalah Sambal Dabu-Dabu Lilang.

Dalam bahasa Manado, dabu-dabu berarti sambal, sedangkan lilang berarti dipotong-potong. Jadi, dabu dabu lilang dapat diartikan sebagai sambal yang bahan-bahannya dipotong-potong tanpa dihaluskan.

Sambal ini memiliki cita rasa yang pedas, gurih dan segar dan biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan utama seperti hidangan nasi hangat dengan lauk ikan bakar, daging atau sayur khas Manado. Jika Anda tertarik untuk membuat sambal dabu dabu khas Manado ini, berikut adalah resep dan cara membuatnya.

Cara membuat sambal dabu dabu

Untuk membuat sambal dabu dabu caranya cukup sederhana, bahan-bahan yang digunakan cukup diiris kecil-kecil lalu dicampurkan dengan bahan lainnya.

Bahan:

  • 5 buah cabai rawit hijau segar, cuci bersih lalu iris kecil
  • 4-5 buah cabai merah besar segar, cuci bersih lalu iris kecil
  • 1 buah tomat merah segar ukuran sedang, cuci bersih, buang bijinya lalu potong-potong kotak kecil
  • 5 siung bawang merah ukuran sedang, kupas lalu iris serong
  • 1 sendok kecil air jeruk nipis segar
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam beryodium secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Ambil mangkuk ukuran sedang dan masukkan irisan cabai, tomat, bawang merah, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  2. Tuang air jeruk nipis dan aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  3. Tambahkan minyak goreng ke dalam mangkuk, lalu aduk-aduk lagi. Sambal khas Manado siap disajikan.
 


Baca juga: Sama-sama pakai sambal kacang, apa perbedaan karedok dan pecel?

Baca juga: Resep sambal andaliman khas Batak

Baca juga: Resep dan cara membuat sambal matah khas Bali  

Pewarta: Allisa Luthfia
Editor: Alviansyah Pasaribu
Copyright © ANTARA 2024