Kedua hidangan ini sama-sama menyajikan kuah dengan rempah-rempah beserta daging atau ayam sebagai bahan utama. Meski demikian, keduanya memiliki perbedaan yang jelas. Berikut perbedaaan soto dan gulai:
Gulai merupakan makanan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Sementara soto merupakan jenis makanan yang terpengaruh dari budaya peranakan Tionghoa. Soto sendiri kini memiliki berbagai ragam jenis sesuai dengan ciri khas masing-masing daerah yang ada di Indonesia.
Baca juga: Rekomendasi rumah makan soto legendaris di Jakarta
Baca juga: Perbedaan makanan berkuah soto dan coto
Perbedaan utama soto dengan gulai terletak dari bumbu dan kuahnya. Gulai memiliki bumbu yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.
Sementara soto memiliki bumbu terdiri kunyit, serai, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, gula, dan garam. Namun penggunaan bumbu ini tergantung jenis soto, karena ada soto yang menggunakan santan seperti soto betawi, dan ada soto yang tidak menggunakan kunyit seperti soto bandung.
Kuah soto biasanya menggunakan kaldu ayam atau sapi yang gurih rasanya cenderung lebih ringan, dan berwarna bening atau kekuningan.
Sedangkan kuah gulai lebih kental dan kaya akan santan dan cenderung berlemak. Banyaknya penggunaan kunyit, adas, jintan dan cabai sebagai bumbu dasar kuah gulai, membuat kuah gulai memiliki warna oranye bahkan kemerahan.
Kemudian, soto dan gulai memiliki perbedaan isi yang disajikan. Gulai berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah.
Soto berbahan baku menggunakan daging ayam, sapi, kerbau dan jeroan, biasanya disajikan dengan berbagai jenis isian seperti mie, bihun, tauge, kol iris, telur, dan emping, seledri, daun bawang, jeruk nipis, sambal rawit. Namun, tergantung jenis variasi sotonya.
Selain itu, soto memiliki rasa gurih, segar, serta asam dari perasan jeruk nipis. Sedangkan gulai rasanya lebih berasa bumbu rempah dengan rasa pedas, manis, gurih, serta creamy cenderung berminyak.
Baca juga: Mudah, ini resep soto bathok khas Yogyakarta
Baca juga: Asal usul soto tauto khas Pekalongan lengkap dengan resepnya
Baca juga: Perbedaan soto boyolali dan soto kudus
Pewarta: Sri Dewi Larasati
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2024
