Asal-usul hidangan ini masih menjadi topik yang diperdebatkan. Hidangan berkuah ini sudah lama menjadi bagian dari sejarah kuliner Nusantara. Ada sejarawan yang meyakini bahwa soto dibawa ke Indonesia oleh pedagang dari Cina atau Arab, sementara ada pula yang berpendapat bahwa soto adalah makanan asli Indonesia yang kemudian mendapat sentuhan pengaruh budaya asing.
Hampir setiap daerah memiliki variasi Sotonya masing-masing, salah satunya adalah soto padang. Hidangan ini dikenal memiliki rasa gurih yang khas dengan kuah kaldu sapi dan aroma rempah yang menggugah selera.
Kuahnya yang gurih berpadu dengan rempah-rempah seperti pekak atau bunga lawang, kapulaga dan jahe memberikan aroma yang khas. Uniknya, soto padang biasanya disajikan dengan potongan daging sapi yang digoreng hingga renyah sehingga menambah tekstur dan rasa gurih yang khas.
Baca juga: Sejarah soto dan ragam jenisnya di Indonesia
Baca juga: Resep Soto Bandung yang gurih dan segar ala rumahan
Untuk melengkapinya, soto ini disajikan bersama perkedel kentang yang lembut dan sambal pedas dan kerupuk sagu merah yang membuatnya semakin nikmat saat disantap selagi hangat.
Jika Anda ingin mencoba membuat Soto Padang sendiri di rumah, berikut adalah cara untuk membuat soto padang di rumah, diambil dari buku Soto Nusantara oleh Tim Dapur Demedia:
Bahan utama:
- 250 gram daging sapi has dalam
- 1 buah pekak
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 2 liter air, untuk merebus
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- Soun yang sudah direndam
- Perkedel kentang
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk sagu merah
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 sdm garam
- ½ sdt kaldu instan (jika suka)
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 butir kapulaga
- Rebus daging bersama pekak hingga daging empuk, kemudian angkat. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto. Potong daging berbentuk kotak tipis.
- Campur dengan bawang putih dan garam, lalu aduk rata. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng daging hingga garing, angkat, dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu, lalu aduk hingga mendidih.
- Tata soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto.
- Sajikan soto selagi panas dengan tambahan kerupuk sagu merah.
Baca juga: Anda berminat dalami 30 ikon kuliner tradisional Indonesia?
Baca juga: Kota Padang tuan rumah Festival Sate-Soto Nusantara
Baca juga: Perbedaan makanan berkuah soto dan coto
Pewarta: Allisa Luthfia
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2024
