Jakarta (ANTARA) - Papeda terlihat seperti makanan yang sederhana, namun nyatanya dalam proses pembuatan makanan khas Papua dan Maluku itu butuh keterampilan untuk mengolah bahan utamanya, yaitu sagu.
 
Papeda merupakan makanan yang memiliki kandungan karbohidratnya yang tinggi. Dalam papeda, terdapat karbohidrat tinggi untuk menjaga stamina dan sumber energi. Oleh sebab itu, papeda menjadi pilihan makanan pokok masyarakat Papua dan Maluku.
 
Cara membuat papeda

Bahan utama yang dibutuhkan dalam membuat papeda adalah sagu. Selain itu, siapkan air secukupnya. Papeda dapat disajikan bersama ikan kuah kuning dengan bumbu rempahan pilihan sesuai dengan selera.
 
Ikan kuah kuning biasanya terbuat dari ikan tongkol yang dimasak dengan kunyit, serai, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan rasa gurih dan sedikit asam
 
Bahan-bahan
  • 350 gram sagu.
  • Air mendidih.
  • Air biasa secukupnya.
Cara pembuatan
  1. Gunakan sedikit air biasa untuk melarutkan sagu dan aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan. Jangan menambahkan takaran air yang banyak karena akan membuatnya terlalu encer.
  2. Masak air sampai mendidih. Air ini harus benar-benar mendidih sebelum dicampurkan dengan tepung sagu.
  3. Secara bertahap tambahkan air panas ke dalam olahan sagu tadi sambil diaduk.
  4. Aduk olahan sagu terus-menerus dengan satu arah hingga mengental dan berubah warna.
  5. Jika sudah kental dengan merata, Papeda siap disajikan.
Papeda bisa di variasikan menjadi papeda telur gulung dengan cara yang mudah. Berikut adalah cara membuat papeda telur gulung:

Bahan-bahan
  • 1 telur
  • 7 sdm tepung tapioka
  • 1,5 tepung terigu
  • 300 ml air biasa
  • 1,5 sdm garam
  • 1,5 sdm kaldu
  • Bubuk cabe, balado, abon, merica (opsional)
  • Tusuk sate
Cara pembuatan
  1. Siapkan telur dan kocok telur tambahkan penyedap rasa.
  2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, air, penyedap rasa, garam, dan merica di wadah lain, lalu aduk hingga merata.
  3. Aduk campuran tepung hingga encer.
  4. Nyalakan api, berikan sedikit minyak goreng ke dalam wajan.
  5. Masukkan satu sendok kocokan telur, lalu tuang campuran tepung.
  6. Taburi saus dan cabai, lalu panaskan, hati-hati jangan sampai terlalu kering. Langkah ini termasuk opsional.
  7. Gulung adonan dengan tusuk sate.
Itulah cara membuat papeda, kini Anda dapat membuat papeda sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup butuh kesabaran dan memakan waktu yang lama hingga tekstur sagu terlihat kental.
 
Papeda bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan dari tradisi dan budaya Indonesia. Dengan teksturnya yang unik dan kandungan gizi yang tinggi, papeda sering menjadi pilihan makanan utama selain nasi.
 

Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Alviansyah Pasaribu
Copyright © ANTARA 2024