Amanda, dalam siaran pers bersama Tokopedia yang diterima di Jakarta, Jumat, menjelaskan bahwa daging kurban perlu disimpan di dalam freezer kulkas supaya tahan lama.
"Agar awet, daging yang akan disimpan di dalam freezer tidak perlu dicuci," kata Amanda.
Daging kurban sebaiknya disimpan di freezer dalam keadaan kering. Untuk menyerap air pada daging, gunakan tisu untuk makanan.
"Untuk menjaga daya tahan daging, simpan di kulkas dengan suhu -18 derajat celsius agar bisa tahan sampai 4 bulan," Amanda menjelaskan.
Baca juga: Ahli gizi bagikan kiat konsumsi daging kurban bagi pengidap kolesterol
Amanda juga mengingatkan bahwa daging sudah dibekukan tidak bisa langsung diolah begitu dikeluarkan dari kulkas. Sebelum dimasak, pindahkan daging ke chiller (pendingin) kulkas supaya mencair perlahan.
Sebelum mengolah daging, pastikan daging tersebut masih segar yaitu berwarna kemerahan dan cerah. Daging yang tidak segar akan mengeluarkan bau tidak sedap.
Sementara pada keadaan beku, daging yang tidak segar terasa lebih kering, berwarna pucat dan bisa terdapat bintik-bintik hitam pada permukaan.
Pengolahan daging juga akan berpengaruh terhadap hasil masakan. Amanda menyarankan merebus daging kambing dengan rempah-rempah untuk menghindari bau khas kambing atau prengus.
Baca juga: Ahli gizi sarankan daging kurban disantap bersama asupan nabati
Setelah merebus daging kambing dengan rempah-rempah, buang air rebusan tersebut dan masak daging kambing dengan bumbu yang akan digunakan.
"Jika ingin menyajikan sate, beri garam pada daging terlebih dahulu atau lumuri dengan jeruk nipis," saran dia.
Sementara untuk daging sapi, iris daging berlawanan arah dengan uratnya supaya daging empuk. Setelah itu lumuri daging sapi dengan baking soda atau nanas yang sudah diblender supaya lebih empuk.
Cara lainnya, Amanda mengatakan, adalah membungkus daging dengan daun pepaya selama 3-5 jam atau menggunakan panci presto.
Baca juga: DKPP Jawa Barat bagikan cara pengolahan daging kurban yang tepat
Pewarta: Natisha Andarningtyas
Editor: Siti Zulaikha
Copyright © ANTARA 2023
