Jakarta (ANTARA News) - Memilih telur ayam curah memang mudah, namun jangan terjebak dengan telur yang ternyata busuk.
Untuk itu, distributor telur ayam sekaligus pemilik restoran Sunny Side Up, Anthony Setiadi, berbagi tips bagaimana memilih telur berkualitas baik.
"Pilihlah telur yang berukuran kecil, karena memiliki cangkang telur yang lebih tebal," kata dia kepada AntaraNews di Jakarta, Jumat.
Anthon menjelaskan, telur berukuran kecil berasal dari ayam muda. Cangkang yang tebal akan lebih melindungi telur dari retak.
Meskipun retak itu hanya terjadi pada bagian ari cangkang, Anthon mengatakan udara tetap masuk melalui sela-selanya dan mempercepat proses pembusukan.
"Coba goyangkan telur. Bila isi telur terasa bergerak, berarti telur tidak lagi segar," kata Anthon.
Telur yang segar memiliki kuning lebih kenyal, jaringan lebih kuat dan padat, sehingga tidak mudah pecah.
"Memang tidak ada perbedaan rasa untuk telur lama atau pun segar, selama tidak busuk. Namun telur segar akan lebih mudah diolah dan baunya tidak terlalu amis," demikian Anthon.
(M048)
Pewarta: Maria Rosari Dwi Putri
Editor: Jafar M Sidik
Copyright © ANTARA 2013
