Jakarta (ANTARA) - Resep ayam crispy saus bistik milik Chef Fajar Alam Setiabudi terbilang istimewa karena selain cocok untuk berbuka puasa, sajian ini semakin lengkap dengan siraman saus bistik yang gurih.

Aneka bahan untuk membuat sajian ayam crispy saus bistik ala Chef Fajar Alam Setiabudi (ANTARA/Vinny Shoffa Salma)


Berikut adalah resep ayam crispy saus bistik ala Chef Fajar yang bisa dicoba di rumah.

Bahan marinasi ayam:

4 potong ayam bagian paha (fillet)
garam secukupnya
MSG secukupnya
1/2 sdm kecap asin
1 siung bawang putih cincang

Bahan pelapis kering

tepung bumbu serbaguna untuk ayam goreng secukupnya

Bahan pelapis basah

air dingin secukupnya

Bahan saus

2 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay cincang
2 siung bawang putih cincang
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap inggris
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu ayam
350 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. Keringkan ayam dengan tisu, tutup ayam dengan baking paper atau plastik lalu pipihkan dengan cara di pukul-pukul menggunakan rolling pin atau benda tumpul agar permukaan tipis dan hasilnya matang merata.
  2. Campurkan ayam yang sudah ditipiskan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 - 30 menit hingga bumbu meresap.
  3. Celupkan ayam ke dalam tepung kering lalu ke dalam pelapis basah. Ulangi sebanyak 3 kali dengan tepung kering sebagai bahan terakhir pelapis.
  4. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga kecoklatan selama kurang lebih 10 menit, lalu tiriskan.
  5. Untuk saus: Di wajan terpisah, panaskan minyak secukupnya. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, saus tiram, minyak wijen, kecap inggris, kaldu ayam. Aduk hingga merata. Setelah agak matang, tuang air dan maizena yang telah dilarutkan. Aduk hingga mengental.
  6. Tata ayam crispy yang sudah digoreng ke dalam piring, kemudian sirami dengan saus secukupnya.
  7. Sajikan ayam crispy saus bistik dengan nasi hangat.​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
Chef Fajar juga memberikan tips, agar menggunakan air dingin sebagai bahan pelapis basah untuk ayam supaya tepung serbaguna tidak hancur saat digoreng.

Baca juga: Resep kue semprit keju Lebaran a la Chef Devina Hermawan
​​​​​​​
Baca juga: Resep hidangan khas Hong Kong "Mango Sago", cocok untuk takjil

Baca juga: Resep kue Lebaran ala Chiki Butter Cookies

Pewarta: Vinny Shoffa Salma
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2023