Resep Es Campur Panacotta, minuman segar untuk berbuka puasa

Jakarta (ANTARA) - Minuman dingin dan manis biasanya menjadi pilihan untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan ini.

Selain es buah, es campur panacotta bisa Anda coba sebagai minuman pelepas dahaga saat berbuka dengan keluarga. Berikut ini adalah resep membuat es campur panacotta dikutip dari buku "Indonesian Fusion Foods" karya Devina Hermawan dan Jonathan Tjandra, Kamis.

Bahan (untuk hasil 3 hingga 4 porsi):
1. Kelapa Panacotta
- 2 lembar gelatin
- 150 ml whipping cream
- 50 ml susu
- 50 ml santan instan
- 20 gr gula

2. Es Campur Granita
- 200 ml air kelapa
- 50 ml sirup cocopandan

3. Bahan lainnya
- 2 buah nangka, iris memanjang
- 2 sdm cendol (optional)
- 1/2 buah alpukat matang
- 1/2 bungkus cincau hitam, potong dadu
- Kelapa muda secukupnya

Cara membuat:
- Kelapa Panacotta
1. Rendam gelatin dengan air dingin selama 3 menit, sisihkan.
2. Panaskan whipping cream, susu, santan dan gula hingga muncul gelembung kecil di pinggir panci (tidak sampai mendidih), angkat.
3. Peras gelatin, masukkan ke dalam panci, aduk dengan balloon whisk sampai rata. Tuang adonan ke dalam gelas atau cetakan, dinginkan panacotta dalam kulkas minimal 8 jam.

- Es Campur Granita
Campur air kelapa dan sirup cocopandan, tuang ke dalam wadah kedap udara, bekukan dalam freezer minimal 24 jam. Campuran ini bisa disimpan dalam freezer selama 1 bulan.

- Penyelesaian
Keluarkan gelas berisi panacota dari kulkas. Keruk es campur granita dengan garpu hingga menyerupai es serut. Sendokkan ke atas panacotta. Beri cincau, nangka, cendol, alpukat, dan kelapa muda. Sajikan.