Berikut tips membuat nastar dari Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Chef Bahran:
Bahan untuk kulit:
550 gram tepung gandum
70 gram tepung maizena
235 gram margarin lemak rendah
235 gram mentega lemak rendah
80 gram gula halus (gunakan gula khusus penderita diabetes )
80 gram susu bubuk rendah lemak
4 butir kuning telur
Bahan untuk selai nanas:
2 kilogram nanas madu parut (dua buah nanas madu )
50 gram gula aren kampung
5 sentimeter kayu manis
8 buah cengkeh
1 sendok teh garam halus
2 sendok teh air jeruk nipis atau lemon
Bahan untuk olesan:
4 kuning telur
1 sendok teh gula (gunakan gula khusus untuk penderita diabetes )
1 sendok makan susu tawar cair atau susu kedelai
Cara membuat:
Untuk selai nanas: campur nanas, gula aren, kayu manis, cengkeh, garam, dan air jeruk nipis atau lemon. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi selai yang kering dan kental.
Kulit nastar:
1. Campur margarin, mentega, kuning telur, dan gula halus. Kocok hingga rata menggunakan mixer, kocok kurang lebih 3 menit.
2. Masukkan tepung gandum, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diaduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan kulit bentuk bulat pipih. Isi dengan selai nanas secukupnya. Bentuk menjadi bulat, panjang, lonjong sesuai keinginan Anda.
4. Susun adonan yang telah dibentuk dan diisi selai nanas di atas loyang yang telah dioleskan margarin. Oleskan adonan nastar dengan bahan olesan.
5. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 170° Celcius selama 20 menit (sampai terlihat kuning kecoklatan ) atau hingga kue matang.
6. Angkat, tunggu hingga dingin, dan sajikan kue kering nastar yang rendah gula.
Baca juga: Aneka kue dan camilan Lebaran yang menimbulkan rasa nostalgia
Baca juga: Menu Lebaran - Bolu Ketan Hitam Kukus Anti Gagal
Baca juga: Menu Lebaran - Beef curry yogurt wrapping
Pewarta: Lia Wanadriani Santosa
Editor: Ida Nurcahyani
Copyright © ANTARA 2020
